1.五花肉室温后入一容器，放水没过五花肉，加入食盐1小勺，搅拌均匀，浸泡20分钟。
2.土豆切约边长1公分长度2公分的条，红萝卜滚刀切稍长的块。
3.猪肉捞起冲先后，改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条。
4.红葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒，拉几下变小细粒。
5.把猪肉入锅，开中火。
6.稍煸出油来，但不要煸太干，把油倾斜在一边。
7.放入冰糖。
8.把冰糖炒至溶化成褐色。
9.与五花肉混炒几下。
10.再把肉拨一边，开大火，加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑，八角在入锅前用刀拍碎，爆香。
11.与肉肉一起炒几下，加入清水没肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，搅拌几下，盖锅盖小火慢炖约20分钟。
12.时间到后加入红萝卜，中火炖7~8分钟。
13.倒入土豆条。
14.再盖锅盖，小火慢炖七至八分钟。
15.时间到后大火收汁至剩下约1/3的量，不要烧得太干，留适量的汁，装碟，享用。Enjoy !
1、炖肉用葱头比较香；
2、用冰糖炖肉汁稠且光亮；
3、切肉时肉条应比土豆大一点，因为五花肉煸出油时体积就会变小；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
